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最後の晩餐ラスタファライアン版 by Prince Tebah |
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ジャマイカンフードご紹介
観光客対象のレストランやホテルでは本場の味には出会えない。 ダウンタウンの地元の人たちが利用するクックショップでこその、安くて、うまくて、ボリュームたっ ぷり！の 本格的ジャーメイカンフードありつける と貴方の旅行も楽しさ倍増、節約できるってわけ。 朝ごはんは、一食平均米＄３、茹でた青バナナやタロイモ、だんごっぽいダンプリンが主食で付いてく る。昼、夜ごはんは、一食米＄３−５でたっぷり赤飯っぽいライス＆ピーズや白ご飯に、少しの野菜が 付いてくるので、小食の日本人にはおなかいっぱいになる はず。 各種チキン料理 肉はとてもジューシー!! ジャマイカンは、体に羽がはえるほどのチキン好きで、週に５回食べても飽きない。 フライド、カレー煮、ブラウンシチュー煮込み、スープ、中華風、なんでもひと通りトライしよう。 アキー ＆ ソルトフィッシュ ジャマイカでしか食べれないフルーツを炒めたジャマイカを代表する朝ごはん。 食感は、ちょっとむにゅむにゅして、卵の黄身のような感じ。塩抜きした塩たらと、タイム草、トマトや玉ねぎとスパイシーに料理したものは、ちょっとはまりそうな味。
ジャーク料理 スパイシーなジャークソース調味料に、鶏、ぶた、魚、などを漬け込んで、香木ピメントで、もくもくいぶし焼きしたもの。味の決め手は、 シェフの秘伝ソースにある！
私のお薦めジャークセンターは、モベイからポートアントニオに入るまでの村、バフベイの海岸線に立っているお店。チキンやポークは勿論、その日獲れたてのフィッシュやコンク貝もジャークにしてくれて、値段も安い。お店のマスターや女性たちは、ほがらかで親切。
その他、ディスカバリーベイのアルティメイト、プライオリーのジャーク通り、モベイのスコッチー、 リンズテッドのＢ＆Ｂ、などなどボストンスタイルがジューシーを醸し出す。
各種さかな料理 色とりどりのトロピカルフィッシュをエスコビッチ（揚げてピリカラ酢と野菜につけた物）、ブラウンシチュー、ジャーク、フィッシュティ（スープ）で食べる。
カリブ海でしか獲れないコンク貝や、ロックロブスター（岩海老）も試してみよう。
牛肉・豚肉 シチュウ煮込み、ロースト、炒め物などがあるが、宗教や食生活の主義によって４０％のジャマイカンは赤肉や豚肉を食べない。 ジャマイカンパティ 1枚米＄０．７０−＄１以下！！
さくさくしたパイ皮に、スパイシーな味付けのミンチ、カレーチキン、野菜などが詰まった庶民の代表的 スナックで、値段も安い。パンにはさんで食べるとおなかいっぱいになる。 ベジタリアン（菜食） 自然の土と、農民の汗と努力で育ったジャマイカのフルーツや野菜。形はよくないが栄養価が高く、天然の味深い豊富さには感激する。その歴史は、ジャマイカ人の祖先たち、アフリカ黒人が奴隷として母の地を離れさせられた時に、命がけで手の中に隠してジャマイカの地に持ち入り密かに栽培したものが、５００年後の現在も食生活の中心をささえてくれている。 また、ラスタファライアンを中心に、菜食主義に従う人々は増えている。精神を癒し、ポジティブな考えをもち、体への一番の毒素排泄や、血液をきれいにするには、動物肉や加工物、塩、ＭＳＧ（化学調味料）などは一切食せず自分で料理すれば、自分が何を食しているかよくわかる。でも、身体を造る基礎たんぱく質を、しっかり豆、穀物類などでとらないと、かえって体を壊す事になるので要注意。 専門家もたくさんいるので、機会があれば相談しよう。
熱い太陽のジャマイカンフードに合う庶民的な飲み物といえば
レッドストライプビール、ティング（グレープフルーツソーダ）、ジンジャービヤー（しょうが味ソーダ）、各種ボックスドリンク、などがあって、ソーダやジュース系はかなり甘い。 菜食主義者やラスタファライアンは、ルーツとよぶ木の根や薬草を漬け込んだ特別のドリンクを愛飲する。セックス強壮にも良く効くらしい・・・ 食事のあとの飲み物といえば、やはりコーヒーの女王様ブルーマウンテン。 酸味が少なく、香り高い。コンデンスミルクを入れて飲む。 ホテルやバーに行ったら、ラム酒やトロピカルフルーツ、クリーム状の強いお酒をベースにしたジャマイカだけのカクテルも試してみよう。
一般的なのは、ハミングバード、ピナコラーダ、ブルージャマイカだが、ジャマイカンバイアグラ、セックスオンザビーチ、ビッグバンブー、シーツの間で、なんていうエロチックなカクテルも人気ある。 ジャマイカで食べ歩きツアーしたい人＆料理修行したい方、日本でジャマイカンレストランを開きたい方、アドバイスやサポートはお任せください！
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